Kalvespidsbryst i suppe med krydderurter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kom kalvekødet i en gryde med vand så det dækker og kog langsomt op. Skum urenheder af undervejs. Tilsæt lidt salt og skum af endnu engang. Tilsæt de rensende urter i grove stykker sammen med peberkorn, timian og hvidløg.
Kog kødet mørt under jævn varme (60-75 min.) og lad det trække 10 min. Sigt suppen fra og kog den ned til den får en god, kraftig smag. Pluk krydderurterne og hak dem groft. Snit skalotteløget fint. Kom suppe og en skive kød i en dyb tallerken, drys med krydderurter og skalotteløg. Server kogte kartofler til.
