Kartoffelragout med bacon og persille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 3411 - dag 4
Skær bacon i tynde skiver eller tern, og steg det gyldent.
Skrub kartofler og del dem i tern. Kom dem i en gryde med koldt vand og laurbær. Skær løg i små både og tilsæt til kartoflerne. Kom gryden i kog, og kog til kartoflerne og løg er møre. Hæld noget af vandet fra og mos kartoflerne let. Tilsæt lidt af kartoffelvandet igen til det har en passende konsistens. Som kartoffelmos med klumper i. Vend evt. lidt af bacon fedtet i, og smag til med salt og peber.
Hak persillen og drys ud over kartoffelragouten sammen med den stegte bacon.
Skyl og rens porre. Skær den i skiver. Nip bønner og kog dem sammen med porreskiver i lidt vand med salt under låg i 2-3 min.
Server sammen med kartoffelragouten.
Tips
Dryp evt. lidt citronsaft/limesaft udover de dampede bønner og porre. Det gør et eller andet magisk!
