Kartoffelsuppe med porre, æble og stegte squashbrød
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
2 poser kartoffel-porresuppe
-
2 æbler (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan bruge det meste af porrene. Skær blot rødderne og den allergroveste top fra. Snit resten fint, og skyl både før og efter, du har skåret porrene. Porrer er ofte fyldt med sand indeni.
Til +KØD-kunder: Du får bacon til din suppe i dag. Varm en pande godt op, tilsæt evt. en smule olie, og steg baconen sprød. Tag baconen af panden, læg det på fedtsugende papir, og drys det over den færdige ret.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
3. Kom kartoffel-porresuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min. Smag til med salt og peber.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Vend salaten i en skål med lidt olie, eddike, salt og peber.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashen let gylden, 3-4 min. Tag squashen af panden.
6. Rør imens en hvidløgsolie af 5-6 spsk. olivenolie og 1 fed revet hvidløg.
7. Del pizzadejene i to stykker, og rul dem til tykke fladbrød. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk den stegte squash ned i dejen. Drys med salt, og bag fladbrødene i ovnen i 6-9 min. Pensl brødene med hvidløgsolie, så snart de kommer ud af ovnen.
8. Varm imens panden fra squashen op igen, tilsæt olie, og steg porren i 3-4 min. Kom æblebådene ved, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt.
Servering
Anret suppen i dybe tallerkener, og servér stegt porre, salat og squashbrød til.
