Korma curry med kikærter, kokosmælk, grøntsager, basmatiris og raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
2 poser kogte kikærter
-
1 dåse kokosmælk
-
½-1 brev korma-karrypasta
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 bæger raitamix
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
oliven- eller rapsolie
-
salt
-
peber
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris og grøntsagsbouillon.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limefrugterne som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en skål til servering.
4. Varm lidt olie op i en stor gryde, og sautér rødløg og gulerødder i 3-4 min. Tilsæt squash, og sautér i yderligere 2 min.
5. Tilsæt kikærter, kokosmælk og lidt korma-karrypasta, og rør godt rundt. Spæd til med grøntsagsbouillon, til alle grøntsagerne er akkurat dækket, og lad retten simre i 8 min.
6. Rør imens yoghurten og raitamixet sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
7. Kom cherry-blommetomater og hvidløg i saucen, og kog den let igennem i et par minutter. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere korma-karrypasta – men pas på, det ikke bliver for stærkt.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, og kom korma curryen med kikærter henover. Servér et par skefulde raita ved siden af, og dryp retten med lime.
