Kikærtesalat med nye kartofler, rucola og pesto
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kikærter
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og sæt dem over at koge i frisk vand, gerne tilsat lidt urter. Kog dem møre i ca. 30 minutter. Tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grøntsager
Skær kartoflerne i grove tern. Skyl og afdryp rucola. Pil og hak løg, og skær tomater og avocado i tern. Dryp avocadoen med lidt citronsaft, så den ikke bliver brun.
Servering
Vend de lune kikærter med grøntsagerne og pestoen og servér med lidt høvlet parmesan på toppen.
