Kimchipandekager
Opskrift
Ingredienser
-
DEJ
-
20 g gær
-
5 dl vand
-
½ tsk. salt
-
1 tsk. sukker
-
2 tsk. natron
-
200 g grahamsmel
-
150 g hvedemel
-
200 g drænet mul kimchi
-
smagsneutral olie til stegning
-
topping
-
1 bundt frisk koriander
-
eller vilde urter
-
100 g grønkål eller spidskål
-
½ lime
Sådan gør du
Til 8 stk.
Dej
Opløs gæren i vandet i en skål. Tilsæt salt, sukker, natron og de to slags mel. Pisk det hele forsigtigt sammen, til der ikke er nogen klumper i dejen.
Varm en mellemstor pande op til middelhøj varme med lidt olie. Brug ca. 1 dl dej til hver pandekage. Lad pandekagen stege et par minutter.
Bred et lag hakket kimchi ud oven på pandekagen, inden dejen er bagt helt færdig, og tryk kimchien let ned i den ubagte dej. Lad pandekagen stege lidt endnu, til den er gyldenbrun i kanten.
Skub pandekagen forsigtigt over på en tallerken eller et fladt låg. Dryp lidt olie på panden, og vend pandekagen over på panden, så siden med kimchi nu ligger nedad. Steg forsigtigt i et minuts tid, så kimchien bliver varmet godt igennem. Vend pandekagen ud på den tallerken, den skal serveres på, med kimchien opad.
Tør panden af, inden du bager den næste pandekage, og dryp olie på panden for hver pandekage, der steges.
Topping
Skyl og tør spinat, koriander og urter. Pluk bladene af korianderne. Snit kål og forårsløg fint.
Bland spinat, koriander, kål og forårsløg sammen til en grøn topping, og pres limesaft over.
Fordel den grønne topping ovenpå pandekagerne og drys med ekstra kimchien. Servér pandekagerne med det samme.
Du kan finde opskriften på Mul Kimchi her
Tip: den grønne topping kan bestå af mange typer salater, kål og krydderurter. Lav din topping efter årstiden og gå eventuelt på jagt i have eller skov efter spiselige urter og andet godt.
