Kitchari med mungbønner, ingefær og palmekål
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion grønne mungbønner (iblødsat på dag 2)
-
Halvdelen af gulerødderne (i 1 cm tykke skiver på skrå)
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
½ brev bombay-krydderiblanding (efter smag)
-
½ grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Kitchari stammer fra Indien og bruges bl.a. i renselsesprocesser i ayurvedisk medicin – dagens ret er derfor fuld af god karma.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre i 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til mungbønner, fx i en elkedel. Hæld imens iblødsætningsvandet fra bønnerne.
2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 15 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, ingefæren og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom tomattern i en skål til servering.
4. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg gulerodsskiverne ved middel varme i 3-4 min., til de er gyldne og sprødmøre.
5. Kom ⅓ af den revne ingefær på panden med gulerødder, vend det godt rundt, og smag til med salt. Tag gulerødder og ingefær af panden, og tør hurtigt panden af.
6. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér løgbådene i 3-4 min., til de er klare i farven.
7. Kom bombay-krydderi og resten af ingefæren på panden, og vend det godt rundt. Kom halvdelen af tomatternene og al palmekål ved, og steg videre i 2-3 min.
8. Kom til sidst kogte mungbønner på panden, og vend det godt rundt over varmen i 1 min. Smag til med salt, citronsaft og evt. mere bombay-krydderi.
Servering
Anret kitchari i en dyb skål, og top med stegte gulerødder, tomattern og rucola.
