Kødboller i tomatsauce med squash-"pasta" og salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 tsk. olivenolie
-
1, a 250-300 g squash
-
½ mimi romainesalathoved
-
½ bakke cherrytomater
-
100 løg
-
1 flaske. 500 ml mosede tomater
-
salt og peber
-
½ bladselleri
-
saften fra 1/3 bergamotte
-
200 g, 3-6 % hakket oksekød
-
150 g gulerødder
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Slankekassen til 2 personer
Uge 0414
Fars
Rør det hakkede kød med 1 fed finthakket hvidløg, salt og peber.
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg. Skyl bladselleri og skur gulerødder.
Hak det hele groft og sauter i en gryde i 1 tsk. olie. Tilsæt mosede tomater og smag til med salt, peber og evt. oregano eller basilikum.
Kødboller
Form farsen til små kødboller og steg dem i 1 tsk. olivenolie på en slip-let pande.
Salat og squash ”pasta”
Skyl peberfrugt, squash, salat og cherrytomater og afdryp. Skær peberfrugt i tern og kom den i tomatsaucen.
Skær squash i lange tynde strimler, enten på et mandolinjern, en tyndskræller eller i hånden med en god kniv. Snit salaten i strimler og skær cherrytomater i kvarte. Vend det med squash og dryp med lidt bergamottesaft ved servering.
Servering
Vend den varme tomatsauce med squash ”pasta”. Kom det i en stor skål, top den med kødboller og server med salat.
