Menu
0 Kurv

  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Kokos-tomatsuppe og grøntsager stegt med citrongræs

Kokos-tomatsuppe og grøntsager stegt med citrongræs

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 flaske cherrytomatsauce
  • ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 1 stængel citrongræs (den nederste del hakket fint, gem den øverste grønne del)
  • 1 aubergine (i tern a 1 cm)
  • 1-2 rødløg (i både)
  • Alle gulerødderne (halveret på langs og i skrå skiver)
  • 1 pak choy (i tynde strimler)
  • 1 rød peberfrugt (i tynde strimler)

Tjek at du selv har

  • salt eller soja
  • olivenolie

Sådan gør du

1. Hæld kokosmælk, cherrytomatsauce og halvdelen af bangkok-krydderiet i en gryde. Fyld tomatsauceflasken halvt op med vand, og hæld også det i gryden. Varm det langsomt op, og lad det simre i 15-25 min. i alt.

2. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citrongræsset som angivet i ingredienslisten.

3. Smag suppen til med salt eller soja, og tilsæt evt. mere bangkok-krydderi eller vand, hvis suppen er for tyk. Kom auberginen og den øverste del af citrongræsset i suppen, og lad det simre med indtil servering.

4. Varm en stor pande eller en wok op, kom lidt olie på, og steg rødløget, gulerødderne og den nederste del af citrongræsset ved høj varme i 2-3 min. Kom det i en rummelig skål.

5. Kom ny olie på den varme pande, og steg pak choy og peberfrugt ved høj varme, til det er sprødmørt, 2-3 min. Kom det i skålen med løg og gulerødder.

6. Smag de stegte grøntsager til med salt eller soja og evt. resten af bangkok-krydderiet.

7. Fisk citrongræsstænglen op af suppen.

Servering
Anret de stegte grøntsager i skåle, og top med den varme, cremede suppe.

Print opskrift

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-