Korma karry med grønt, ris og kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 brev korma karry
-
1 dåse kokosmælk
-
200 g pastinakker
-
1 pose brune jasminris
-
1 porre
-
Olie, salt og peber
-
½ pose gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4313 - Dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1,2 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skur eller skræl gulerødder og pastinakker.
Skyl porre og peberfrugt, og pil hvidløg. Snit rødderne i tynde stave, porre i ringe, peberfrugt i strimler og hak hvidløg fint.
Korma karry
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Lynsteg rødderne et minut eller to ved god varme. Kom porre, peberfrugt og hvidløg ved, og steg endnu et minut. Kom korma-karrypastaen i retten og vend godt rundt. Spæd til med 1 dl vand, kog op og hæld kokosmælk i. Kog igennem og smag til med salt, peber og et stænk eddike.
Servering
Servér i skåle, med ris i bunden og korma karry på toppen.
