Kornotto af perlebyg med bagte pebre, chili og mandler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 0213 - Dag 2
Perlebyg
Skyl byggen i koldt vand og kog dem i 7 dl letsaltet vand i 15-20 minutter. Afdryp.
Grøntsager
Skyl og afdryp peberfrugt. Pil løg og hvidløg og skær dem i smalle både. Skær peberfrugter i tynde strimler. Skyl og afdryp oregano og chili. Hak chilien fint og pluk oreganoen.
Steg løg, hvidløg og peberfrugt i olivenolie til de er møre og let gyldne. Krydr med FajitaKrydderiMix og vend med plukket oregano, smuldret feta, ristede mandler og kogt perlebyg.
Servering
Smag til med finthakket chili, citronsaft, salt og peber. Top med ekstra oregano og servér dampende varm.
Tip: Hvis du har en rest perlebyg, så spis den (kold eller varm) til auberginesandwich i morgen.
