Kornotto af perlerug med miso, svampe og spinat

VegetarKassen Uge 1212 - dag 3 Skyl perlerug i koldt vand og afdryp i en sigte. Pil løg og hak dem fint. Kom lidt olie i en tykbundte gryde og sauter løg bløde. Tilsæt perlerug og vend godt. Tilsæt 8 dl vand og lad det små simre under låg, ca. 30 minutter. Skyl imens spinaten i koldt vand og afdryp. Skær den grove og træede stok af østershattene og kassér. Riv svampene i mindre stykker og hak tomaterne i små tern. Skyl salaten, afdryp og kom den på et fad. Skur gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en tyndskræller og vend dem med salaten. Dryp med citron, olie, salt og peber. Steg østershattene gyldne på en hed pande i lidt olie, vend spinaten i og krydr godt med salt og peber. Vend ristede svampe, spinat og tomattern i den kogte perlerug og smag til med misopasta, salt og sort peber. Server kornottoen med salaten og server evt. med ost til at rive over.