Kornotto med østershatte, stegt radicchio og
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ bdt. nye løg
-
3 pærer
-
75 g parmesan
-
Revet skal og saft citron
-
300 g perlebyg
-
Evt. 1 tsk Honning
-
havsalt og peber
-
8-10 dl kogende vand
-
1 bakke østershatte
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0911 - dag 3
Pil og skær løg og hvidløg i skiver, fra top til bund. Varm lidt olivenolie op i en rummelig gryde og steg løg og hvidløg klare og bløde heri. Tilsæt perlebyg, vend rundt og tilsæt 8 dl kogende vand/bouillon. Kom låg på gryden og lad det simre i ca. 20 minutter. Tilsæt evt. ekstra væske under tilberedningen, så det ikke koger tørt.
Pil østershattene i mindre stykker og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie. Smag kornottoen til med reven citronskal og saft, salt og peber samt reven parmesan og vend de stegte svampe i.
Skær imens raddichiosalaten og pærerne i smalle både.
Varm en pande op med lidt olivenolie og kom salaten på. Steg den et par minutter eller tre og kom pærerne ved. Lad dem blive let gyldne og møre og smag til med salt, peber, citronsaft og honning.
Server kornottoen med den stegte salat og pærer og giv ekstra parmesan til.
Sanne Venlov
