Kotelet med syltede tomater & rødder
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
Lidt chili
-
1/4 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
1 dl eddike, gerne lagereddike
-
Gerne lidt korianderfrø, dildfrø eller fennikelfrø
-
1 svinekotelet
-
1 bakke cherrytomater
-
List til stegning olie
-
Saft af ½ citron
-
1/4 kg persillerødder
-
salt og peber
-
½ dl sukker
-
4 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenkassen 1 pers/4 dage
Uge 4812 - Dag 2
Rødder
Tænd ovnen på 220 grader. Skrub eller skræl kartofler og persillerødder. Skær begge dele i grove både. Dup med køkkenrulle. Vend rødderne med hakket hvidløg, olie, citronsaft og salt. Bred dem ud på en bageplade og bag dem i 20-25 minutter. Vend rundt undervejs.
Syltede tomater
Skær hvidløgene i tynde skiver og sautér dem i en smule olivenolie. Kom gerne 1-2 tsk. krydderfrø ved og tilsæt derefter eddike og sukker. Lad lagen snurre i 5 minutter, kom hakket chili og hele tomater i og kog op. Hæld straks tomater og den varme lage på et sylteglas eller i en bøtte, når et par af tomaterne er sprunget.
Kotelet
Steg koteletten i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér koteletten med rødder og syltede tomater.
