Koteletter i Aarstidernes karry og kokos med løse ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 dåse kokosmælk
-
2 tsk. olivenolie
-
1 bæger brune jasminris
-
1 squash
-
Havsalt og sort peber
-
1 bæger Aarstidernes Karrymix
-
ca. 100 g løg
-
1/3 bakke snackgulerødder
-
½ bakke tomater
-
½ brev sojasauce
-
1 pakke svinekoteletter
-
½ blomkål
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 3812 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 6 dl kogende vand med salt. Kog i ca. 30 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Grøntsager
Pil løget og skær det i tynde skiver. Skyl og afdryp gulerødder, blomkål, squash og tomater. Snit gulerødderne i tynde skiver, squash og tomater i tern og blomkål i buketter.
Koteletter
Dup koteletterne med papir og drys med salt. Sæt en dyb pande eller jerngryde over ilden, kom olie i steg koteletterne gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Krydr med kværnet sort peber. Tag dem op af gryden og hold dem lune.
Karry
Sauter løg, gulerødder og blomkål et minuts tid i den dybe pande og drys karrymix på.
Tilsæt kokosmælk og 1 dl vand og kog igennem. Smag til med soja, salt og peber og tilsæt koteletter og hakkede tomater og varm igennem.
Servering
Server med ris og evt. lidt soja at dryppe på.
Pr. person
Energi 3752 kJ/894 kcal
Energi fordeling fedt 34 %, kulhydrat 47 %, protein 20 %
Fedt 35 g, kulhydrat fra andet end grøntsager X g
