Koteletter med kartoffelsalat, broccoli og kapers
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartofler og kog dem knapt møre i kogende, saltet vand, ca. 15 minutter. Lad dem trække færdige under låg. Dræn vandet fra og skær dem i skiver eller tern.
Grønt
Pil løg og hak dem fint. Skyl broccoli og ærteskud og afdryp godt. Del broccoli i mindre buketter. Skræl broccolistokken og skær den i stave. Blancher broccolistok i kogende saltet vand, i 1 minut. Tilsæt buketterne og lad vandet koge op. Hæld vandet fra og afkøl broccoli under den kolde hane.
Kartoffelsalat
Skyl salt af kapers og afdryp. Skær ærteskud i mindre stykker. Rør en dressing af citronsaft, hvidløg, salt og peber, vand/juice, evt. sennep og 1 tsk. olie. Smag til. Vend dressingen med de kogte kartofler, broccoli, løg og smag til med salt og peber.
Anret på et stort fad. Drys med kapers og ærteskud.
Kød
Steg koteletterne i 1 tsk. olie på en varm pande, 4-5 minutter i alt. Krydr dem med salt og peber.
Servering
Servér koteletterne med kartoffelsalaten.
