Krydrede kalvedeller med grillede grøntsager og couscous
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 pose couscous
-
2 røde pebre (i strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege grøntsagerne på en almindelig stegepande.
1. Sæt vand over til couscous i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret citronbådene og rucolaen i hver sin lille skål.
3. Rør kødet med revet squash, salt og marrakech-krydderi. Saml farsen med ca. 2 spsk. mel.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Vend squash- og aubergineskiver samt peberfrugtstrimler med en smule olie, og grill grøntsagerne på en varm grillpande, 5-9 min. i alt. Krydr med salt og peber.
6. Varm imens en almindelig pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små, aflange deller, og steg dem gyldne og gennemstegte på den varme pande, 7-8 min. i alt.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Servering
Anret couscous i dybe tallerkener, top med grillede grøntsager, små kalvedeller og rucola, og servér straks med citronbåde til.
