Krydrede kødboller i fladbrød med arabisk løgsalat, persille og gomasio
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
1 pakke fladbrød
-
sort peber
-
½ spidskål
-
300 g løg
-
30-50 g groft Havsalt
-
½ pose snackgulerødder
-
Et nip sukker
-
400 g hakket oksekød
-
1 bundt persille
-
50 g sesamfrø
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3311 - dag 1
Skyl, afdryp og hak persille.
Rør det hakkede kød med finthakket chili, salt og halvdelen af det hakkede persille. Lad farsen hvile imens du tilbereder fyldet.
Rist sesamfrøene på en tør pande og afkøl.
Pil løgene og skær dem i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern. drys dem med sukker og salt og lad dem trække i 5-10 minutter, afdryp og vend med hakket persille.
Kom sesamfrøene i en morter eller blender og knus groft med groft salt.
Snit spidskål fint og kom i en skål.
Skur og riv gulerødderne og vend dem med spidskål, eller bevar dem hele og spis dem til.
Sæt en pande med lidt olie over ilden. Form det hakkede kød til 12 kødboller og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side. Steg evt. en prøve og krydr farsen ekstra.
Stænk fladbrødene med lidt vand og lun dem på en tør pande.
Fyld fladbrødene med kødboller, løgsalat og spidskål, gulerod og drys med gomasio (sesamsalt)
Server og spis straks, gerne med lidt god chilisauce.
Hvis du har tid så kog kartofler i dag, det gør det lettere i morgen. Se opskrift dag 2.
Sanne Venlov
