Krydret lam i pitabrød med ovnstegte søde kartofler og tomatrelish
Opskrift
Ingredienser
-
Alle de søde kartofler
-
3 pitabrød
-
2 rødløg
-
1 salat
-
1 citron
-
1 brev nigellafrø
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du behøver ikke at skrælle de søde kartofler. Skyl dem blot grundigt. Skrællen giver både smag og struktur. Søde kartofler bliver ikke lige så let sprøde som almindelige kartofler. Eddike hjælper faktisk ikke kun med smagen – men også på sprødheden. Nyd dem, mens de er brandvarme, så er de bedst!
HUSK
Til i morgen: Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12-14 min., og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne, citronen og wasabinaen.
Søde kartofler og wasabina-salat
1. Skær de søde kartofler i stave, og vend dem med 1½ spsk. eddike, 1½ spsk. olivenolie og lidt salt. Bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er gyldne og møre.
2. Stænk pitabrødene med lidt vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min. Hold dem lune indtil servering i et rent viskestykke.
3. Pil rødløgene, halvér dem, og skær dem i tynde skiver. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg rødløgene i 3-4 min., til de er bløde.
4. Skær imens wasabinaen groft, og kom den i en skål. Skær salaten i strimler, og vend den med wasabinaen. Halvér citronen. Vend wasabina-salaten med lidt olivenolie, citronsaft og nigellafrøene.
Krydret lam
5. Kom kødet, ½-¾ tsk. salt og bombay-krydderiet på panden med rødløg, og steg videre i 3-4 min., til kødet er godt brunet. Smag til med citronsaft og evt. mere salt.
Servering
Halvér pitabrødene på langs, og fyld dem med krydet lammekød og wasabina-salat med nigellafrø. Nyd de søde kartofler til dyppet med tomatrelish.
