Krydret risotto med tomat, squash og porre samt lynstegt palmekål med rødløg, chili og hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4310 Dag 3
Vask porre og squash, skur gulerødder. Skær porre i ringe, squash og gulerødder i tern.
Varm olien op og steg grøntsager et par minutter.
Tilsæt risottoris, risottoMix samt mosede tomater.
Lad retten simre ved svag varme i 20-25 minutter. Rør regelmæssigt i gryden og hold øje, så retten ikke koger tør. Tilsæt løbende lidt vand til passende fugtig konsistens.
Skyl imens palmekålen og skær den i grove strimler. Skær rødløg i skiver fra top til bund. Snit hvidløg og chili fint.
Vend hasselnødder og reven ost i risottoen og smag til med salt, peber og evt. lidt chili.
Varm en pande eller wok op med lidt olivenolie. Tilsæt palmekål, rødløg samt hvidløg og chili og sving panden godt. Steg 3-4 minutter og kom lidt soja eller vand på panden. Kog igennem og tag palmekålen af varmen. Smag til evt. med et nip sukker og salt.
Server risottoen med ekstra ost og den stegte stærke kål.
Spis evt. resten af gulerødderne, skåret i stave, til eller brug dem i madpakken.
