Kylling i asiatisk karry med lime og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide jasminris
-
2 pakker kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. I dag skal du bruge limefrugten, men er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og limefrugt som angivet i ingredienslisten. Læg limebådene til side til servering.
4. Varm en wok eller en pande op med tilhørende låg, tilsæt olie, og steg gulerødder i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, rødløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2 min., til grøntsagerne er møre. Tag grøntsagerne op af wokken.
5. Skær imens kyllingekødet i strimler.
6. Kom evt. lidt ny olie i wokken, og steg kyllingen i ca. 8 min., til kødet er gennemstegt. Kom grøntsagerne tilbage i wokken, krydr med bangkok-krydderi, og rør godt rundt.
7. Tilsæt kokosmælk og 2 dl vand til wokken, kog saucen op, og smag til med salt eller fiskesauce.
Servering
Servér kylling i asiatisk karry med hvide ris og limebåde til at dryppe over.
