Kylling i kokosmælk med koriander, kokos og risnudler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 5012 - Dag 3
Nudler
Kog nudlerne al dente i spilkogende, saltet vand, 3-4 minutter. Sæt dem til side.
Grøntsager
Rens porrer og skær dem i tynde skiver. Pil løgene og skær dem i smalle både. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skyl og afdryp koriander og hak den groft. Skyl den røde grønkål, nip bladene fra stænglerne og snit dem så fint som muligt. Skær chili i tynde skiver.
Kom en tykbundet gryde over stærk varme. Kom 2 spsk. olie i. Steg kyllingeternene ca. 3 minutter. Tag dem op igen. Kom lidt ekstra olie i gryden og steg porrer, løg og gulerødder ca. 2 minutter. Tilsæt kål og chili og steg yderligere 1 minut. Kom kylling, nudler og kokosmælk i og varm igennem. Smag til med salt, peber, sukker og frugteddike.
Servering
Vend hakket koriander i rettet lige før servering og servér straks.
Ugens tips
Tip til dag 1
Du kan gøre suppen mere rustik og mættende ved at blende fonden med de suppeurter, den er kogt på, i stedet for at smide dem ud. Det giver en anden, men også dejlig suppe.
Hvis du ønsker lidt smæk på smagen kan du smage suppen til med chili eller spansk paprika.
Tip til dag 2
Ketchup passer godt alle steder i den her sammenhæng. Kom evt. lidt chili i din relish for at give den noget mere spark.
Tip til dag 3
Du kan tilsætte flere smagsgivere hvis du har. Sesamolie, citrongræs eller lime er storartet.
Det er vigtigt at stegningen foregår ved meget høj varme og højt tempo. Sørg for at have alle rettens elementer klar før du begynder at stede.
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
På aarstiderne.com kan du også se vores store julesortiment, som byder på alt hvad du skal bruge til den søde juletid inklusiv den store julemåltidskasse.
Tjek at du selv har:
