Kylling med kikærter i tomatsauce
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke (uden ben) kyllingebryst el. overlår
-
250 g peberfrugt
-
Evt. 1 tsk. stødt koriander
-
olivenolie
-
1 bæger udblødte kikærter
-
Evt. 1 laurbærblad
-
salt
-
150 g spinat
-
En smule piri piri sauce
-
1 flaske mosede tomater
-
Et nip sukker
-
Evt. 2 tsk. knust spidskommen
-
1/4 pose gulerødder
-
4-5 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 5212/0613 - Dag 2
Kikærter
Skyl kikærterne og kog dem møre i frisk vand med et hvidløg og gerne 1 laurbærblad. Det tager ca. 40 minutter. Hæld vandet fra dem.
Kyllingegryde
Dup imens kyllingen tør med køkkenrulle og brun den godt i olivenolie i en stor, varm gryde. Skær hvidløgene i tynde skiver og peberfrugten i tern (kassér stilk og frø). Kom hvidløg og peberfrugt i gryden med kyllingen og lad det sautere kort, uden at det tager farve. Tilsæt evt. koriander og spidskommen. Hæld mosede tomater på og lad kyllingen simre uden låg i 30 minutter, til kødet er mørt og saucen er tyk og lækker.
Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skyl spinaten og kassér grove stængler. Kom gulerødder og kikærter i gryden og lad det simre 3-4 minutter. Vend til sidst spinat i og lad den falde sammen.
Servering
Smag til med salt, et nip sukker og lidt piri piri-sauce. Servér straks.
