Kyllingebryst i kokos med grønne bønner, babyleaves og ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose ris
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bundt koriander
-
2 spsk. olie
-
2 porrer
-
1 pose grønne bønner
-
Havsalt
-
1 bakke babyleaves
-
sort kværnet peber
-
½ kylling
-
evt. 2 fed, knust hvidløg
Sådan gør du
Kom risen i en gryde, 7 dl vand og 1 tsk. salt og sæt gryden over for at koge. Kog sagte i ca. 15 minutter under låg. Sluk for varmen og lad risene trække i 5-10 minutter.
Aftør kyllingen med køkkenrulle og skær den i flere mindre stykker, men bevar skind og ben på kødet - det tilfører retten kraft og smag (f.eks. overlår delt i to, bryst i 4 osv.).
Skær porrer i skrå skiver. Nip bønnerne, del dem en gang og skyl babyleaves. Hak koriander - såvel blade som stilk kan kommes i.
Varm en wok eller jerngryde godt op, kom lidt olie i og brun kyllingelårstykkerne på alle sider i ca. 5 minutter. Kom bryststykkerne ved og steg videre i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.
Kom porrer og bønner i wokken med kyllingen og steg vider i 3-4 minutter.
Kom evt. knust hvidløg i wokken, tilsæt kokosmælk og kog igennem. Kontroller at kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er sprødmøre.
Lige inden servering kommes babyleaves og koriander i. Vend rundt og smag til med salt og peber.
Server wokretten med de varme ris og giv evt. soja eller lidt nødder til.
