Kyllingebryst med perlebyg og jordskokker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 håndfuld grønkål
-
Lidt citronsaft
-
Havsalt og sort peber
-
380 g kyllingebryst
-
500 g jordskokker
-
Evt parmesan
-
2 porrer
-
300 g perlebyg
-
1 l kogende vand eller grøntsagsbouillon
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4411 - dag 2
Dup kyllingebrysterne med lidt papir og drys dem med lidt salt.
Skyl porrer og skur gulerødder og jordskokker.
Skær porrer i skiver og rødderne i tern.
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie, tilsæt porrer og rødder og sautér dem let gyldne, 4-6 minutter.
Tilsæt perlebyg og hæld kogende vand på. Kog kornene møre, ved svag varme og under låg, i ca 20 minutter. Smag til med citronsaft og havsalt. Vend evt reven parmesan samt hakket grønkål i, lige inden servering.
Varm imens en pande op med lidt olie og kom kyllingebrysterne på. Steg dem gyldne og gennemstegte, ca 12 minutter og krydr med salt og kværnet sort peber.
Lad dem hvile lidt og skær dem på midten med et skråt snit.
Servér perlebyggen på et stort fad og placer kyllingebrysterne oven på.
