Kyllingebryst med sorte bønner, kormakarry, spinat og sprødstegt bacon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas korma karry
-
olivenolie
-
150 g bacon
-
Havsalt og sort peber
-
1 kyllingebryst
-
Evt. 1 gulerod
-
Gerne 2 laurbærblade
-
1 pose spinat
-
300 g sorte bønner
-
2 gulerødder
-
½ bakke vilde tomat(er)
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2311 - dag 2
Hæld vandet fra de sorte bønner og sæt dem over i en gryde med friskt vand. Tilsæt gulerod og krydderier, læg låg på gryden og kog bønnerne møre, ca. 30 minutter.
Tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter, inden du hælder vandet fra.
Rib spinaten for grove stilke og kom den i en stor skål koldt vand og skyl den godt. Afdryp godt på et viskestykke eller i salatslyngen.
Skur gulerødderne og skær dem i tynde skrå skiver.
Halver tomaterne på langs.
Skær bacon i tynde skiver og steg den sprød og gylden. Afdryp på papir.
Steg kyllingebrystet gyldent og gennemstegt på en pande i olivenolie og krydr godt med salt og peber.
Varm en dyb pande op med lidt olie og sauter gulerødderne et par minutter, tilsæt hakket hvidløg og vend spinaten i. Tilsæt de kogte afdryppede bønner og smag til med kormakarry og evt. lidt vand, kom tomaterne i ved servering.
Anret bønner og spinat i kormakarry i en stor skål og læg skiver af kyllingebryst og sprød bacon på toppen.
Sanne Venlov
