Kyllingelår med citrongræs og hokkaido-græskar med kokos og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hele kyllingelår
-
1 pose kokosmel
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: I store dele af Asien koger man det meste kød. Når kylling koges, bevarer det både sin smag og saft samtidig med, at man kan tilføre ekstra smag via kogevandet. I dag skal du koge kyllingelårene med citrongræs og løg, men du kan også tilsætte fx stjerneanis, korianderfrø eller sichuan-peber, hvis du har det stående.
Vores chilier svinger meget i styrke – nogle gange er de milde, andre gange er de superstærke. Smag gerne på chilien, inden du kommer den i maden, og start med en smule, så kan du altid smage til og tilsætte mere.
1. Sæt vand over til kylling, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Klargør løg og citrongræs som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kyllingelår, løg og citrongræs i en gryde med kogende vand, og krydr vandet med salt eller soja. Kog kyllingelårene i 30-35 min., til kødet er mørt og let falder fra benet.
4. Skyl imens hokkaido-græskarret, skrab kernerne ud, og skær græskarret i både a ca. 2 cm.
5. Fordel græskarbådene på en bageplade med bagepapir, dryp med en smule olie, og krydr med salt. Bag græskarret i ovnen i 20-30 min., til det er mørt.
6. Skyl og klargør imens mibuna, citron og chili som angivet i ingredienslisten.
7. Varm en pande op, og rist kokosmelet gyldent, 2-3 min. Kom det i en lille skål, og vend det med citronskal, lidt chili og et lille drys salt.
8. Dræn vandet fra kyllingelårene, fjern evt. skindet, og vend dem med citronsaft, frisk mibuna, lidt olie og evt. lidt soja.
Servering
Anret møre kyllingelår og bagt hokkaido-græskar på tallerkener, og drys ristet kokos med chili over.
