Kyllingelår med varm bønnesalat og bagte tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 4711 - dag 4
Tænd ovnen på 200 grader.
Kom bønnerne i en gryde frisk koldt vand uden salt. Tilsæt evt. lidt urter (se tip) og kog dem ca. 30 min. Krydr med salt og lad trække under låg i 5-10 min. til de er helt møre.
Del imens kyllingelårene i over og underlår og kom dem i et ovnfast fad. Krydr med salt, peber, lidt olie og evt. lidt paprika og steg i 30-35 min, til kødsaften er klar og ikke rød, når du stikker en kniv tæt ved benet.
Skyl aubergine tomater og peberfrugter.
Skær auberginen i skiver og drys dem med salt. Halver tomaterne og sæt dem på et smurt fad. Fjern frøstolen fra peberfrugterne og skær den i strimler.
Kom aubergine, peberfrugter og evt. et presset fed hvidløg og lidt spidskommen i fadet til tomaterne, vend med lidt olivenolie og bag det mørt i ovnen, i ca. 20 minutter.
Hæld vandet fra bønnerne, kassér evt. kogeurterne. Kom bønnerne i en skål, vend med de bagte grønsager og smag til med eddike, olivenolie, salt og peber.
Server de saftige kyllingelår med den varme bønnesalat.
Tip: kog altid dine bønner og linser med lidt urter, da det er under kogningen de tager imod smag. Du kan med fordel komme dine kogeurter i et kaffefilter.
Søren Ejlersen
