Kyllingeoverlår med rød thaikarry, ris og gnavegrønt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke overlår (uden ben) kyllingebryst el. overlår
-
½-1 bæger rød karry
-
Saft af lime
-
½ agurk
-
500 g peberfrugt
-
2 dåser kokosmælk
-
Salt eller soja
-
500 g jasminris
-
Til stegning olie
-
salt
-
3-4 dl vand
-
½ pose gulerødder
-
Evt. 2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 1013 - Dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 9 dl kogende vand uden salt. Kog risene ved svag varme under låg i ca. 12 minutter. Lad dem hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Kylling i rød thaikarry
Skær kyllingen i mindre stykker. Brun den i lidt olie i en stor, varm gryde. Lad den tage godt med farve. Snit evt. hvidløg i tynde skiver og lad dem sautere kort med. Kom karry og kokosmælk ved. Spæd til med lidt vand og lad kyllingen koge i karryen under låg i 15-20 minutter. Tjek undervejs om der mangler væde. Smag til med salt eller soja og evt. lime.
Snackgrønt
Skyl agurk, gulerødder og peberfrugt og skær grøntsagerne i stave.
Servering
Servér kylling med ris og snackgrønt.
Ugens tip – portionsomeletter
Du kan også vælge at stege portionsomeletterne og anrette fyldet imellem dem, hvis du har lyst til det.
Velbekomme!
Thomas
Tjek at du selv har: Olivenolie, salt, peber, evt. soja, evt. hvidløg, olie til stegning, evt. lime
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
