Kyllingevinger med kartofler og løvstikke og lynstegt palmekål med syrlig løgsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1711 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Gnid vingerne med havsalt og kværnet sort peber. Hvis du har lidt paprika, er det dejligt at tilsætte også. Kom dem i et ovnfast fad og stil det i ovnen i 35 minutter til vingerne er gyldne og gennemstegte. Vend rundt undervejs, så de bliver smukke gyldne på alle sider.
Kog ½ l vand op i en elkedel.
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde, tilsæt stilkene fra løvstikkene, gem bladene til løgsalaten, og hæld det kogende vand på, så det næsten dækker. Kom 1 spsk. salt i, dæk med låg og kog i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet, ca. 10 minutter.
Skær løg i papirtyndeskiver, gerne på et mandolinjern, drys dem med lidt sukker, havsalt, citronskal og saft samt 1 spsk olie. Lad dem trække imens du skærer tomaten i bitte små tern. Vend tomat, løgsalat og plukkede løvstikkeblade sammen ved servering og smag til.
Når vingerne er klar; del palmekålen i kvarte og steg dem sprødmøre i lidt olivenolie på en stor pande. Krydr med salt og peber og kom den på et fad. Top løgsalaten ovenpå og server med kartofler, vendt med en lille klat smør, og sprøde kyllingevinger
