Lammerullesteg med linser, spinat og bagte tomater og hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer
Ugr 0711 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag rullestegen ud af køleskabet og drys den med lidt salt. Pil rødløg og 2-4 fed hvidløg og skær rødløgene i både. Skyl tomaterne og halver dem.
Varm en stegepande op med lidt olivenolie, kom rullestegen på og brun den godt af på alle kanter. Tag den af panden, læg den i et ovnfast fad og kværn sort peber over. Kom lidt frisk olie på panden, tilsæt løg og hvidløgs fed og sauter dem til løgene er bløde og klare. Kom 2 dl vand ved og krydr godt med salt og sort peber. Hæld løg og sky over rullestegen, fordel de halve tomater i fadet og sæt det i ovnen. Dæk fadet med låg og bag ca. 45-50 minutter og vend stegen fra tid til anden. Tilsæt evt. lidt væske undervejs så det ikke bliver tørt.
Skyl linserne i koldt vand og kom dem i kogende vand med salt. 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 minutter.
Skyl og afdryp imens spinaten grundigt, pil og hak 2 fed hvidløg.
Umiddelbart inden kødet er mørt og færdigstegt;
Varm en pande op med lidt olivenolie og kom hakkede hvidløg på. Steg dem let gyldne og tilsæt spinat. Steg det kort, til det lige falder sammen og krydr med lidt reven citronskal og saft, salt og kværnet peber.
Tag fadet ud af ovnen, kom rullestegen på et skærebræt og fjern nettet. Hæld løg, hvidløg og bagte tomater i linserne, vend spinaten og kapers i og smag til.
Skær rullestegen i skiver og server med den lune linseret.
Sanne Venlov
