Lasagne med spinat, tomat og svampe
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
250 g pastinakker
-
Havsalt, et nip sukker og sort peber
-
150 g løg
-
½ pose reven ost
-
1 pose spinat
-
½ flaske mosede tomater
-
1 bakke champignon
-
1 pakke friske lasagneplader
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 0913 - Dag 1
Tomatsauce
Tænd ovnen på 200 grader. Skur pastinakkerne og skær dem i små tern. Pil og snit løg og hvidløg sautér dem klare i olivenolie. Tilsæt pastinakker og steg et par minutter. Hæld ½ flaske mosede tomater samt 1 dl vand på og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt, peber og et nip sukker.
Grøntsager
Skyl, nip og afdryp spinat. Rens champignoner og skær dem i skiver. Steg champignonerne gyldne i lidt olie på en pande. Vend spinaten i og krydr med salt og peber.
Lasagne
Kom lidt tomatsauce i bunden af et smurt, ovnfast fad. Læg lasagneplader, spinatfyld og reven ost i lag. Afslut med reven ost. Dæk fadet med bagepapir og bag i ovnen ca. 10 minutter. Fjern bagepapiret og bag lasagnen gylden og gennembagt ca. 15 minutter.
Servering
Servér lasagne med frisk tomatsalat.
Tomatsalat – 5 minutter
300 g tomater
50 g løg
2 spsk. eddike
1 fed hvidløg
3-4 spsk. olivenolie
Havsalt og sort peber
½ bakke persille
Skyl og afdryp tomater og persille. Skær tomaterne i skiver, hak persille groft og snit løget fint. Rør en dressing af eddike, presset hvidløg, salt, peber og olivenolie. Hæld dressingen over tomaterne og drys med løg og hakket persille.
