Linsedeller med timian og lun salat med blå kartofler, grønkål og nødder
Opskrift
Ingredienser
-
Alle de blå kartofler (evt. skrællet)
-
1 portion kogte urad-linser (kogt på dag 3)
-
½ pose kikærtemel
-
1 pose hasselnødder
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Du skal i dag have linsedeller. Ligesom med en falafelfars kan en linsefars også suge en masse fedtstof. Tilsæt derfor en smule olie til panden, efterhånden som du steger, og dyp også skeen i olie – så bliver dellerne nemmere at forme. Alternativt kan du bage dem i ovnen ved 200 °C i 20 min. – på den måde sparer du fedtstof, men det endelige resultat kan virke mere tørt.
Hvis du har lidt vegansk yoghurt stående, så brug det gerne til at dyppe de stegte deller i – det er ekstra lækkert!
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og timian som angivet i ingredienslisten. Kom selleri, timian og hvidløg i en rummelig skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, gavmildt saltet vand, og kog dem møre, 12-15 min.
4. Dræn vandet fra linserne, og kom dem i skålen med selleri, timian og hvidløg. Tilsæt ½ pose kikærtemel, ½ dl olivenolie, 1 tsk. salt og en smule peber. Blend det hele til en ensartet og formbar konsistens, fx med en stavblender.
5. Form linsefarsen til deller med en spiseske og hånden. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
6. Rist imens hasselnødderne på en anden varm, tør pande, og hak dem groft.
7. Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme, til den er godt brunet, 2-3 min. Sænk varmen, tilsæt løget, og steg videre, til grøntsagerne er møre, 2-3 min. Smag til med salt.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, knus dem let med en gaffel, og anret dem på et fad. Top med grønkål og løg, dryp godt med olivenolie, og krydr med salt og masser af friskkværnet peber.
Servering
Servér sprøde linsedeller og lun kartoffelsalat, og drys med hakkede hasselnødder.
