Lomo og rosenkål med wasabina, spidskål og radiser
Opskrift
Ingredienser
-
½ hvidkål (i tynde strimler)
-
1 pakke fersk lomo
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
hassel- eller valnødder
Sådan gør du
Køkkennote: Ligesom med fenniklen på dag 1 kan du med fordel lægge de fintskårne radiser i koldt vand indtil servering, så holder de sig friske og sprøde.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kasser de grove yderblade på rosenkålen, inden du strimler hjerterne.
2. Kom hvidkålen i en skål, og tilsæt lidt havsalt, chili og 2-3 spsk. eddike. Knug kålen godt med hænderne, og lad den trække.
3. Rist en stor håndfuld hassel- eller valnødder gyldne på en tør, varm pande. Tag dem af panden, og hak dem groft.
4. Sauter imens løg og hvidløg glasklart i en smule olivenolie under omrøring, ca. 2 minutter.
5. Tilføj rosenkål, og sauter yderligere 3-5 minutter, til rosenkålen er sprødmør. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Varm en (grill)pande op med lidt olie, og steg lomoen ved meget høj varme i max 40-60 sekunder på hver side. Krydr den med sort peber.
7. Vend wasabinaen sammen med rosenkål og ristede nødder.
Servering
Top lomoen med wasabinasalat, fordel rå radiser over, og server med kål til.
