Lun couscoussalat med kalvetern, bløde løg, aubergine og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 pakke kalvekød i tern
-
½-1 brev bali-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du en pande, der er stor nok til, at aubergine og løg kan stege ved siden af hinanden, så gør bare det.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
4. Steg aubergineternene i rigeligt olivenolie på en stor, varm pande, 8-10 minutter, til de er møre og gyldne. Krydr dem med salt.
5. Varm samtidig en anden pande op, og steg løg og hvidløg i olivenolie, til løgene er bløde og lækre, 8-10 minutter.
6. Tag løgene af panden. Skru op for varmen, kom lidt ny olie på, og steg kødet ved super høj varme i 2 minutter, til det er flot brunet. Krydr med bali-krydderi.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med tomattern, spinat og en gavmild sjat olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret lun couscoussalat i dybe tallerkener. Top med aubergine, lynstegt kød og løg, og server straks.
