Lun hirsesalat med estragon, pære og bladbeder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 pære (i små tern)
-
½ bundt bladselleri (i små tern)
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
salt
-
sukker
-
olivenolie
-
peber
-
peberkorn
-
laurbærblade
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom borlottibønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til hirse, fx i en elkedel.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog den under låg i 25-30 min. Tilsæt salt, og lad den trække i 5 min. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Skyl estragonen, pluk og snit bladene, og læg dem til side. Sæt en gryde over med stilkene, ¼ dl eddike, ½ tsk. salt, ½ tsk. sukker og evt. lidt hele peberkorn og laurbærblade, hvis du har det. Kog op, og lad lagen simre ved svag varme i 10 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og pæren som angivet i ingredienslisten.
5. Kom bladbedeblade, pære, bladselleri og estragonblade i en skål, og vend det med lidt olivenolie, salt og peber.
6. Varm en pande op, kom olie på, og steg squashternene i 3-4 min. Tilsæt bladbedestilkene, og steg i yderligere 2-3 min. Kom det i en rummelig skål.
7. Sigt eddikelagen op i skålen med squash og bladbedestilke, og tilsæt den kogte hirse og ca. 2 spsk. olivenolie. Vend det hele godt sammen.
Servering
Anret den lune hirsesalat i en skål, og top med pære- og bladselleritern.
