Lun salat af sorte bønner, romanescokål og koriander
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
1 bundt koriander
-
olivenolie
-
300 g sorte bønner
-
havsalt og peber
-
100 g gulerødder
-
200 g flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 3811
Hæld vandet fra bønnerne og sæt dem over i en gryde med frisk vand og tilsæt gulerødder, hvidløg og laurbær og kom låg på gryden. Kog bønnerne møre uden salt, ca. 30 minutter, sluk for varmen, tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter.
Skær imens gulerødderne i tern eller skiver og del kålen i buketter. Skær stokken, som gulerødderne og del tomaterne i smalle både.
Rør en dressing af eddike, knust hvidløg, salt peber og olivenolie.
Hæld vandet fra bønnerne og vend dem med dressingen og grønsagerne. Smag til, vend koriander i og server til
Ravioli med rå tomatsauce
Sanne Venlov
