Lynstegt kylling med smørdampet grønt, mandler og za'atar
Opskrift
Ingredienser
-
½ broccoli (250 g – i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 brev za'atar
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose mandler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Navnet za'atar dækker over flere slags (typisk grønne) krydderiblandinger med rødder i Mellemøsten. Vores za'atar består af merian, timian, oregano, salt, sesamfrø og sumak. Smagen er en god af blanding af salt, surt, en anelse nøddet, samt tørt og krydret fra timianen.
1. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
2. Kom ½ dl vand og 2 spsk. smør i en bredbundet gryde, og varm det op, til smørret er smeltet.
3. Kom blomkål og broccoli i gryden, læg låg på, og damp grøntsagerne i 3-4 min., til de er sprødmøre. Vend rundt i dem 1-2 gange undervejs.
4. Varm en pande godt op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg squashen ved høj varme i 3-4 min. Drys med salt og za'atar, og tag squashen af panden.
5. Skær imens kyllingekødet i strimler.
6. Kom endnu 1 spsk. olie på den varme pande, og steg kyllingestrimlerne ved høj varme, til de er gennemstegte og gyldne på alle sider, 4-6 min. i alt. Krydr med salt og peber, og tag kyllingen af panden.
7. Rist hurtigt mandlerne i fedtet på panden, 2-3 min.
Servering
Anret dampet blomkål og broccoli på tallerkener, og top med stegt squash, kylling og ristede mandler. Dryp limesaft og fedtet fra panden over retten, og nyd.
