Lynstegt kylling med smørdampet grønt og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1½ fennikel (300 g – i grove stykker)
-
1 brev napoli-krydderiblanding
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
2 poser mandler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
2. Kom ¾ dl vand og 3 spsk. smør i en bredbundet gryde, og varm det op, til smørret er smeltet.
3. Kom fennikel og grønkål i gryden, læg låg på, og damp grøntsagerne i 3-4 min., til de er sprødmøre. Vend rundt i dem 1-2 gange undervejs.
4. Varm en pande godt op, tilsæt 1½ spsk. olivenolie, og steg squashen ved høj varme i 3-4 min. Drys med salt og napoli-krydderi, og tag squashen af panden.
5. Skær imens kyllingekødet i strimler.
6. Kom endnu 1½ spsk. olie på den varme pande, og steg kyllingestrimlerne ved høj varme, til de er gennemstegte og gyldne på alle sider, 4-6 min. i alt. Krydr med salt og peber, og tag kyllingen af panden.
7. Rist hurtigt mandlerne i fedtet på panden, 2-3 min.
Servering
Anret dampet fennikel og grønkål på tallerkener, og top med stegt squash, kylling og ristede mandler. Dryp limesaft og fedtet fra panden over retten, og nyd.
