Lynstegt oksekød med kokosmælk, ovnstegte kartofler i rosmarin og rå salat af rødder og agurk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bdt rosmarin
-
1,2 kg bagekartofler
-
1 agurk
-
150 ml kokosmælk
-
olivenolie
-
1 pakke (400 g) oksekød i tern
-
400 g persillerødder
-
havsalt og peber
-
300 g skalotteløg
-
3-400 g gulerødder
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Dag 2 Uge 5010 Tag kødet ud af pakken og krydr det med havsalt og sort peber. Vask og klargør grøntsagerne. Skær bagekartoflerne i både og vend dem med olivenolie, havsalt, sort peber og kviste af rosmarin. Bag kartoflerne i ovnen ved 230 grader i ca. 40 minutter, til de er møre og sprøde. Skræl eller vask persillerødder og gulerødder og skær dem og agurken i tynde strimler og vend dem med havsalt, citronskal, citronsaft og en anelse olivenolie. Lynsteg oksekødet på en varm pande i 2-3 minutter. Tilsæt kokosmælken og en anelse vand, kog igennem, tilsmag med rosmarin og sort peber. Server kartoflerne med kødet i kokosmælk og de sprøde rå grøntsager.
