Lynstegte rejer med broccoli, brune ris, sød chilisauce og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 pakke store rejer
-
1 broccoli (i mindre buketter)
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
HUSK
Til i morgen: I dag skal du koge al risen, men kun bruge noget af den. Husk at tage halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem i en beholder på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en lille skål.
4. Varm 2 tsk. olie godt op på en (slip let-)pande, steg hvidløg og rejer i 1-2 min., og ryst i panden undervejs, så det ikke brænder på. Pres limesaft over, og krydr med salt og peber. Tag rejerne af panden.
5. Kom endnu 2 tsk. olie på den varme pande, og steg broccoli og peberfrugt i 3-4 minutter. Hæld ½ dl vand over grøntsagerne, og lad det fordampe. Vend de lynstegte rejer med grøntsagerne på panden.
6. Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem på køl til i morgen.
Servering
Anret de brune ris i skåle, og top med lynstegte rejer og grøntsager. Dryp sød chilisauce over, og top med koriander.
