Majssuppe med chili og persilleolie
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Fjern dækbladene og skær majskernerne af kolberne med en skarp kniv. Kog både kerner og kolber mælken i ca. 20 minutter ved sagte varme. Tag derefter kolberne op og kassér dem.
Hak imens løget, hvidløgsfeddene, gulerødderne og chilien groft. Sauter det hele i ca. 2 spsk. olivenolie i 10 minutter, ved svag varme, uden at det tager farve. Kom i majsmælken ved, kog det helt mørt, blend det og smag til.
Skyl persillen, dyp den kort i kogende vand og vrid den derefter fri for væde. Kom persillen i en blender og kør til den er let hakket. Tilsæt ca. ½ dl olivenolie i én stråle. Smag til med salt og peber, og sigt olien gennem en fin sigte.
Skær tomaterne i små tern og vend dem evt. med lidt salat og peber.
Anret suppen i skåle, drys med tomattern og dryp med persilleolie.
