Majstortillas med sorte bønner, spidskål og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ spidskål
-
1 portion kogte sorte bønner
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
½-1 bundt koriander
-
1 citron
-
1 pakke majstortillas
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Afdryp de kogte sorte bønner grundigt, og skyl grøntsagerne, citronen og korianderen.
Spidskål og stegt peberfrugt
1. Pil løg og hvidløg. Hak løget groft, og skær hvidløgene i tynde skiver. Snit spidskålen fint, og skær peberfrugten i strimler.
2. Vend spidskålen med lidt salt, og knug det, til det begynder at mørne, 1-2 min.
3. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg peberfrugten, til den har taget farve og er mør, 2-3 min. Krydr med lidt salt, og kom den i en skål. Tør panden over.
Stegte bønner og majstortillas
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme i 1-2 min., til de begynder at tage lidt farve.
5. Sænk varmen lidt, tilsæt løg, hvidløg og buena vista-krydderi, og steg videre, til grøntsagerne er møre, 3-4 min.
6. Snit imens korianderen groft, og skær citronen i både til servering.
7. Varm majstortillaerne på en tør pande, til de er gennemvarme, eller smid hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
8. Mos de stegte bønner let med en gaffel, og smag til med salt, peber og evt. mere buena vista-krydderi.
Servering
Fyld majstortillaerne med saltet kål og krydrede bønner, og top med stegt peberfrugt, koriander og creme fraiche. Dryp med citronsaft, og nyd evt. overskydende fyld til ved siden af.
