Melonsalat med asparges, belugalinser, lynsyltet løg og schnitzler
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose belugalinser
-
1 galiamelon (i tern)
-
1 pakke schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Belugalinserne, som du får med i kassen i denne uge, er smukke og smager fantastisk. De har navn efter den smukke, sorte og eftertragtede beluga-kaviar.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand, og pil hvidløget.
2. Kom linserne i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og tilsæt 1 fed presset hvidløg. Kog linserne i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Pil rødløget, skær det i både, og kom dem i en kasserolle med 2 spsk. eddike og 1 spsk. sukker, og kog det op, til sukkeret er opløst. Lad løgbådene trække i lagen til spisetid.
4. Skyl og klargør melon, salat og asparges som angivet i ingredienslisten. Kom melon og asia-salat i en rummelig skål.
5. Steg aspargesene på en tør pande i 1-2 min., og skær dem derefter i små snitter. Kom aspargessnitterne i skålen til melon og salat.
6. Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og steg schnitzlerne i 4-5 min. på hver side.
7. Kom halvdelen af de kogte belugalinser i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.
8. Vend resten af linserne sammen med melon, asparges og asia-salat i salatskålen. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret melonsalaten på tallerkener, top med lynsyltet rødløg samt lidt af syltelagen, og servér schnitzlerne til.
