Mexi-burgere med avocadocreme og søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (? i skiver, resten hakket)
-
1 bæger skåret grønt (sød kartoffel og rosmarin)
-
1 hjertesalat (snittet)
-
Alle pæretomaterne (i skiver)
-
1 pakke mexiburgers
-
1 pakke burgerboller
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have mexiburgere med masser af dejligt grøntsagsfyld, bl.a. babosaløg, som du får glæde af på to måder: Både møre løgskiver stegt i ovnen, og lidt hakkede rå løg, som altid er gode i en burger. Sådan klargør du løget: Pil det, og skær ⅔ af løget i ca. 1 cm tykke skiver. Resten hakker du senere.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og find to bageplader, bagepapir samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør løg og squash som angivet i ingredienslisten.
2. Læg løgskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med lidt olivenolie på begge sider, og krydr med salt og peber. Stil dem straks i ovnen, og bag dem i 15-18 min., til de er gyldne og møre.
3. Vend squashtern med kartoffel og rosmarin samt lidt olivenolie, og bred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i ovnen i ca. 15 min., til squashternene er gyldne og møre. Krydr med salt og peber.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salat, agurk, tomater og hakket løg på et fad til servering.
5. Læg mexiburgerne i ovnen ved siden af løgene, og bag dem med de sidste 8 min.
6. Varm burgerbollerne i ovnen i 6-8 min.
7. Mos imens avocadoen med en gaffel i en lille skål. Rør lidt presset hvidløg i, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Flæk burgerbollerne, og smør dem med avocadocreme. Fyld dem med mexiburgere, bagte løgskiver, salat, agurk, tomat, rå løg og evt. ketchup, hvis du har. Nyd de bagte søde kartofler og squash ved siden af.
