Mexi bowl med spicy kød, syltede rødløg og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
½-1 rød chili (i tynde skiver)
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 bundt koriander (stilkene finthakket, bladene groft hakket)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst, kan du også stege spinaten i ½-1 minut med lidt hakket hvidløg. Tag spinaten af panden, og steg kødet bagefter.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, korianderen, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliskiver, limebåde og babyspinat i små skåle til servering.
4. Kom ½ dl sukker og ½ dl eddike i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er smeltet. Kom løgbådene i, og lad dem simre i 2-3 min. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene trække i lagen, til I skal spise.
5. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet i 4-5 min., til det er gyldent og dufter skønt. Vend korianderstilke og skiver af hvidløg i.
6. Krydr kødet med salt og buena vista-krydderi efter smag. Vend ⅓ af tomaterne med kødet, og lad dem stege med ganske kort.
Servering
Server ris i dybe tallerkener, og top med kød, spinat, korianderblade, creme fraiche, tomater, syltede rødløg og chili. Giv limebåde til.
