Minitærter med grønkål og salat af blå kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
6 æg
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 pakke tarteletter
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i grove stykker)
-
Alle de blå congo-kartofler (skrællet eller skuret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mælk
-
muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Blå congo-kartofler er fantastiske i køkkenet. Det er skønt at kunne præsentere et alternativ til den almindelige gule kartoffel, og så smager de dejligt. De koger lidt nemmere ud end almindelige kartofler, så stop kogningen i tide. De har en lidt mere melet struktur end de kartofler, vi er vant til at koge, men det gør dem eminente til en olivenolie-dressing.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér grønkålen, hvidløget og radisetoppene, til grønkålen er mør, 3-4 min. Smag til med salt og peber.
4. Slå imens æggene ud i en skål, og rør dem sammen med revet citronskal og 1 dl mælk. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød, hvis du har.
5. Fordel tarteletterne på en bageplade med bagepapir, og sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
6. Vend den stegte grønkål og radisetoppene med æggene, og kom fyldet i tarteletterne. Bag minitærterne i ovnen i 15-20 min., til æggemassen er stivnet.
7. Kom broccolien i et ildfast fad, dryp med lidt olie, og krydr med salt. Bag den mør og gylden i ovnen, ca. 15 min.
8. Kom imens kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre, 12-15 min.
9. Vend de kogte kartofler med radiser og ovnstegt broccoli, og smag til med 4-5 spsk. olivenolie, 3-4 spsk. citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Servering
Servér straks de varme, sprøde minitærter, og nyd den lune kartoffelsalat til.
