Couscoussalat med stegt peberfrugt, minibøffer og tzatziki
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 rød peber (i både)
-
1 pakke minibøffer
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom revet agurk og hvidløg i en si, og drys med ½-1 tsk. salt. Lad det dryppe af i 5-10 min.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og squash i 8-10 min. Krydr med salt.
6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg minibøfferne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.
7. Pres overskydende væde fra agurken. Kom den revne agurk i en skål, vend den med yoghurten, og smag til med salt og 1-2 spsk. olie.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med forårsløg og stegt grønt, og smag til med olie, salt og eddike.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, og top med minibøffer og tzatziki.
