Minibøffer med tzatziki, kartofler og salat med broccoli og ristede mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 bæger yoghurt naturel
-
½-1 citron (halveret)
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 pakke minibøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og broccoli, gerne i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde. Tilsæt salt, og hæld kogende vand over, til det dækker. Kog kartoflerne under låg i 12-14 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min. Dræn vandet fra inden servering.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Drys den revne agurk med lidt salt, og lad den trække kort.
5. Hak mandlerne groft, og rist dem let gyldne på en stor, varm pande. Kom mandlerne i en lille skål.
6. Klem saften fra den revne agurk med hænderne, og rør agurken med yoghurt og hvidløg. Smag tzatzikien til med salt, peber og citronsaft.
7. Damp broccolien under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand, 2-3 min. Hæld vandet fra, og lad broccolien køle lidt.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg minibøfferne gennemstegte i 2-3 min. på hver side. Tilsæt løgene til panden, når du vender bøfferne, og krydr det hele med salt, peber og et par dråber eddike.
9. Vend imens broccolien med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Anret den på et fad, og top med agurkeskiver og ristede mandler.
Servering
Servér minihakkebøffer med stegte løg, tzatziki og nye kartofler, evt. med en klat smør på. Nyd salat med broccoli og mandler til.
