Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Miso-glaseret aubergine med japansk rissalat

Miso-glaseret aubergine med japansk rissalat

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 2 auberginer (flækket og ridser i rudemønster)
  • 1 bundt rød basilikum (blade plukket og snittet)
  • 1 pose sesamfrø
  • 2 breve hvid miso
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 1 rød chili (finthakket)
  • ½ pose gulerødder (skåret i tynde skiver)
  • 1 bæger tangsalat

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • soja
  • eddike (fx risvineddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den – i forskellige udgaver – er blevet produceret i årtusinder.

Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, som helt naturligt får munden til at løbe i vand.

1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til ris, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

3. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt. Bag auberginerne gylden og mør i ovnen i 15-20 minutter.

4. Skyl og klargør imens hvidløg, chili, gulerødder og basilikum som angivet i ingredienslisten. Kom basilikummen i en lille skål.

5. Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne og popper.

6. Rør misoen med 2 spsk. soja, 2 presset fed hvidløg, 1 tsk. finthakket chili og 2-3 spsk. olivenolie.

7. Fordel misomarinaden over auberginen, og bag den i yderligere 5-8 minutter.

8. Steg gulerødderne i lidt olie i en pande ved høj varme, 2-3 minutter, til de tager lidt farve og bliver sprødmøre. Smag til med lidt eddike og lidt salt.

9. Vend gulerødderne i den kogte ris, og smag til en sidste gang.

Servering
Fordel risen på tallerkener, og top med tangsalat, basilikum og finthakket chili. Drys de miso-glaserede auberginer med ristet sesam, og server dem til risene.

Idékassen
-