Menu
0 Kurv

  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Miso-glaseret aubergine med japansk rissalat

Miso-glaseret aubergine med japansk rissalat

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 2 auberginer (flækket og ridser i rudemønster)
  • 1 bundt rød basilikum (blade plukket og snittet)
  • 1 pose sesamfrø
  • 2 breve hvid miso
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 1 rød chili (finthakket)
  • ½ pose gulerødder (skåret i tynde skiver)
  • 1 bæger tangsalat

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • soja
  • eddike (fx risvineddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den – i forskellige udgaver – er blevet produceret i årtusinder.

Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, som helt naturligt får munden til at løbe i vand.

1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til ris, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

3. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt. Bag auberginerne gylden og mør i ovnen i 15-20 minutter.

4. Skyl og klargør imens hvidløg, chili, gulerødder og basilikum som angivet i ingredienslisten. Kom basilikummen i en lille skål.

5. Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne og popper.

6. Rør misoen med 2 spsk. soja, 2 presset fed hvidløg, 1 tsk. finthakket chili og 2-3 spsk. olivenolie.

7. Fordel misomarinaden over auberginen, og bag den i yderligere 5-8 minutter.

8. Steg gulerødderne i lidt olie i en pande ved høj varme, 2-3 minutter, til de tager lidt farve og bliver sprødmøre. Smag til med lidt eddike og lidt salt.

9. Vend gulerødderne i den kogte ris, og smag til en sidste gang.

Servering
Fordel risen på tallerkener, og top med tangsalat, basilikum og finthakket chili. Drys de miso-glaserede auberginer med ristet sesam, og server dem til risene.

Print opskrift

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-